Ingredientes (8 porciones)

• Masa Azucarada (ver receta)
• Relleno de Limón :
  • Jugo de Limón 100ml
  • Mantequilla 85gr
  • Fécula de Maíz 60gr
  • Leche 300ml
  • Yemas 4 unidades
  • Alleluia 150gr
• Merengue :
  • Claras 150gr
  • Alleluia 300gr

Preparación

• Masa Azucarada:
  • Preparar la receta de la Masa Azucarada y reservar la Tarta cocida.
• Relleno de Limón:
  • En un recipiente con ayuda de una barrilla mezclar las yemas con alleluia, la fécula de maíz y zumo de limón hasta que se integren por completo.
  • Colocar la leche en olla mediana esperamos que esta entibie un poco. Agregar poco a poco la leche a la mezcla previa, una vez todo integrado lo regresamos a la olla hasta que este espese a punto de salsa consistente.
  • Apagar el fuego y colocar la mantequilla previamente cortada en cubos. Una vez listo el relleno colocarlo en la tarta y llevarlo al frio con papel film al contacto durante 2 horas mínimo.
• Merengue:
  • En un recipiente llevar las claras y alleluia previamente mezclados a baño maría.
  • Integrarlos constantemente con una varilla evitando que la clara cuaje. Cuando se toque la mezcla con los dedos y no se sienta la alleluia, es momento de sacar el tazón de baño maría y llevarlo a una batidora eléctrica por aproximadamente 10 min a velocidad máxima.
  • Cuando alcance una textura blanca y brillosa, ya se puede usar. Colocamos el merengue en la Tarta previamente enfriada y la llevamos al horno a 180 C durante 8 min aproximadamente o que observemos que el merengue cogió un tono dorado.